Kuru Maya: 7 gram (Veya yaş maya kullanılıyorsa 21 gram)
Tuz: 10 gram
Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı (Zeytinyağı tercihen sızma)
Şeker: 1 çay kaşığı (Mayanın aktifleşmesine yardımcı olur)
Yapılışı:
Mayayı Aktifleştirme: Ilık suyun içine şekeri ve **maya**yı ekleyin. Yaklaşık 5-10 dakika kadar kabarmasını bekleyin. Bu, mayanın canlı olduğunu ve hamurun kabarmasına yardımcı olacağını gösterir.
Unu Hazırlama: Unu geniş bir kaba veya tezgaha eleyin. Ortasında bir havuz açın.
Malzemeleri Birleştirme: Aktifleşmiş mayalı suyu unun ortasındaki havuza dökün. Tuz ve zeytinyağını da ekleyin.
Yoğurma: Hamuru yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Unu yavaşça mayalı suya karıştırarak ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. İyi yoğurulmuş bir hamur, pizzanın hamur yapısının temelini oluşturur.
Dinlendirme (Mayalandırma): Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün. Sıcak bir yerde (oda sıcaklığında idealdir) yaklaşık 1-2 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin.
Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Elinizle veya merdane ile istediğiniz kalınlıkta açın.
Pizza Tabanına Yerleştirme: Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine veya pizza taşı üzerine yerleştirin.
Sos ve Malzemeler: Hamurun üzerine pizza sosu sürün ve istediğiniz malzemeleri ekleyin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 220-250°C fırında, hamurun altı kızarana ve peynir eriyene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Gerekirse un veya su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.
Hamuru çok fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde sertleşebilir.
Fırınınızın ısısını iyi ayarlayın, aksi takdirde pizza yanabilir veya çiğ kalabilir.